Die Masterarbeit beschäftigt sich mit der Frage, inwiefern die Entwicklung und Gestaltung einer Regionalmarke, zu einer nachhaltigen Entwicklung in ländlichen Räumen am Beispiel der naturräumlichen Region Braunschweig-Hildesheimer Börde beitragen kann. »Der Mensch ist, was er isst« – dieser viel zitierte Satz des Philosophen und Anthropologen Ludwig Feuerbachs macht deutlich, welche Bedeutung unsere Ernährung für unsere Identität hat. Essen ist ein emotionales Thema, das uns täglich umgibt und daher kommunikative Potenziale birgt.
